Do Fornecedor às Padarias: A Era da Automação e da Inteligência Artificial
Cobertura Especial: Fispal Tecnologia 2025
Estivemos presentes na Fispal Tecnologia 2025 realizando cobertura editorial para a Revista Cerealtec, Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e Revista Feira & Eventos. O evento, consolidado como um dos maiores encontros do setor de tecnologia para alimentos e bebidas da América Latina, revelou uma realidade já presente e irreversível: a automação e a inteligência artificial deixaram de ser tendências e passaram a ser componentes estratégicos e integrados em todos os elos da cadeia de fornecimento para as padarias.
Empresas nacionais e multinacionais — muitas delas exportadoras — apresentaram soluções de altíssimo padrão voltadas à digitalização de processos, otimização de recursos e, principalmente, à resolução de um dos principais gargalos da indústria atual: a escassez de mão de obra qualificada.
Automação como resposta aos desafios do setor
Um dos grandes destaques da feira foram os sistemas automatizados nos setores de embalagem e produção, que têm se mostrado fundamentais para enfrentar o déficit de profissionais operacionais e técnicos.
A automação industrial passou a ser mais do que uma solução logística — tornou-se uma ferramenta estratégica para manter a competitividade, reduzir desperdícios e garantir a regularidade da produção. Robôs inteligentes, sistemas integrados e linhas automatizadas já fazem parte da rotina de muitas empresas fornecedoras de padarias e confeitarias.
“A automação não apenas reduz o esforço manual, como eleva a segurança alimentar, padroniza a qualidade dos produtos e permite escalabilidade com menor custo humano”, destacou um dos especialistas durante o evento.
Robótica avançada e IA transformando a indústria de alimentos
A indústria alimentícia vive um momento de profunda transformação. Robôs colaborativos (cobots), sensores inteligentes, esteiras automatizadas e sistemas com inteligência artificial têm sido amplamente utilizados em diversos setores — da panificação à confeitaria, passando por snacks, laticínios e alimentos congelados.
Essas tecnologias permitem um controle preciso das variáveis de produção, como temperatura, umidade, tempo de mistura e fermentação. Além disso, a IA já está embarcada em softwares que fazem análise preditiva de falhas, otimizam a produção com base na demanda e até detectam variações na qualidade dos ingredientes.
Nas palavras de um executivo da área:
“Hoje, a IA é parte integrante de produtos e serviços que chegam às padarias. Ela está presente desde a calibração automática de umador até na recomendação de ajustes finos na formulação do pão, baseados em dados de desempenho e clima.”