Lançamento da Campanha “Gostinho de São João” Revista Panificação Brasileira – 2025

Com o objetivo de valorizar a riqueza cultural e gastronômica das festas juninas e julinas em todas as regiões do Brasil, a campanha “Gostinho de São João” ganha destaque em 2025 com um conceito ampliado, novas estratégias de marketing e uma proposta que ultrapassa o mês de junho — abrindo oportunidades também para julho e até para o ano inteiro.

A ação, promovida pela Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e Revista Padaria do Mestre, incentiva padarias e confeitarias a explorarem o apelo emocional e gastronômico das festas populares, promovendo experiências que conectam os consumidores com suas memórias afetivas por meio de sabores tradicionais e regionais.

Mais que uma festa: uma oportunidade de negócio o ano inteiro

Inicialmente centrada nas comemorações do Dia de São João (24 de junho), a campanha amplia seu alcance para o período julino e propõe que os estabelecimentos avaliem a viabilidade de manter linhas temáticas de produtos durante todo o ano, aproveitando o interesse contínuo por receitas afetivas e típicas, que remetem às origens e tradições familiares.

As festas de junho e julho têm um poder único de ativar memórias sensoriais e emocionais — algo que pode ser transformado em fidelização de clientes e aumento do ticket médio nas padarias e confeitarias.

Decoração temática e equipe treinada: experiência completa

Um dos diferenciais da campanha deste ano é o incentivo à ambientação das lojas com decoração típica junina, bandeirinhas coloridas, elementos de roça e vitrines criativas. Além disso, as equipes de atendimento e vendas são convidadas a entrarem no clima com uniformes temáticos, simpatia redobrada e treinamento especial em vendas sazonais e abordagem afetiva — tudo pensado para criar uma experiência envolvente para o cliente desde o primeiro contato.

Ações de marketing e mídia integrada

A campanha inclui:

Amplificação de mídia digital e externa, com materiais promocionais e posts personalizáveis para redes sociais;
Parcerias com influenciadores e criadores de conteúdo que reforcem a ligação com a gastronomia regional;
Ativações de marca que envolvam degustações, workshops e eventos temáticos.

Essas ações visam transformar a padaria não apenas em um ponto de venda, mas em um espaço de celebração da cultura brasileira. Cardápio típico das festas com variedades

A campanha sugere um cardápio repleto de produtos regionais e tradicionais, divididos por categorias para facilitar a produção e divulgação:

Bolos Especiais para o período de São João

Os bolos são a alma das festas juninas. Além dos clássicos, é possível explorar novas versões, recheios e apresentações para criar um cardápio irresistível. Abaixo, veja sugestões tradicionais e criativas:

Clássicos Juninos:

Bolo de Milho Verde - feito com milho fresco ou de latinha, pode ser servido com calda de leite condensado e coco.
Bolo de macaxeira (ou mandioca) - umidade perfeita, com leite de coco e toque de queijo ralado ou coco queimado.
Bolo de Fubá - leve e aromático, com variações que incluem erva-doce, goiabada ou calda de melado.
Bolo Pé de Moleque - rico em amendoim torrado, rapadura e especiarias, tem textura densa e sabor intenso.
Bolo de Carimã (massa puba) - bolo à base de massa de mandioca fermentada, muito consumido no Norte e Nordeste.

Novas variedades e releituras criativas:

Com milho

Bolo Canjica – com creme de milho e cobertura de canela ou doce de leite.
Bolo de milho com recheio de goiabada – combinação clássica e afetiva.
Bolo Pamonha – massa cremosa que remete à pamonha assada.

Com amendoim e paçoca

Bolo de paçoca com chocolate – massa amanteigada, recheio ou cobertura com ganache e paçoca triturada.
Bolo de amendoim com caramelo salgado – ideal para vitrines sofisticadas de festa.
Bolo pé de moleque com banana – união do pé de moleque com frutas típicas.

Com coco e derivados

Bolo de coco com queijo coalho – uma releitura nordestina do bolo toalha felpuda.
Bolo Souza Leão – à base de massa de mandioca, coco e muito doce, tradicional e luxuoso. Bolo tradicional do Nordeste, com grande destaque para o Estado de Pernambuco.
Bolo de coco queimado com doce de leite – intenso, com aroma de festa.

Com frutas regionais

Bolo de banana com canela e rapadura – rústico e aromático.
Bolo de laranja com melado – leve e com toque cítrico, perfeito para os dias frios.

Bolos temáticos e com criatividade

Bolo de fubá com doce de leite e amêndoas – camadas intercaladas com recheio e cobertura rústica.
Bolo Caipira com Castanha-do-Pará e leite condensado – macio, com crocância e sabor intenso.
Bolo Romeu e Julieta Junino – massa de fubá com recheio de goiabada e cobertura de requeijão doce.
Bolo de arroz com coco – tradição em algumas regiões, leve e sem glúten.
Bolo-pamonha recheado com doce de leite ou paçoca - mistura de texturas entre pamonha e bolo.
Bolo Pudim de Milho – uma mistura entre o bolo de milho e o delicioso pudim de milho (pode ser feito com pudim de leite).

Mini Bolos e Bolos de Pote

Mini bolos de milho com recheio de brigadeiro de paçoca
Bolo de pote de curau com farofa de pé de moleque
Bolo de pote de macaxeira com coco e leite condensado

Esses bolos podem ser oferecidos em versões:

Fatiados (em bandejas ou embalagens de take-away)
Inteiros (com decoração temática para festas)
Miniaturas individuais (ideal para kits e festas juninas infantis)
Bolos de pote ou bolos na marmitinha (ótimos para delivery e lembranças)
Bolo de rolo recheado com doce de goiaba ou doce de leite ou frutas vermelhas e outros recheios – o bolo de rolo com goiabada é um clássico pernambucano também muito vendido na feira.

Pães Temáticos Especiais para o Período de São João

As festas juninas são uma excelente oportunidade para padarias e confeitarias explorarem a tradição e a criatividade na panificação. Utilizando ingredientes regionais e aromas marcantes como milho, coco, canela, queijo e erva-doce, é possível desenvolver pães doces e salgados que encantam os clientes e se destacam nas vitrines temáticas. A seguir, veja sugestões ampliadas:

Pães salgados Juninos

Pão de Milho – feito com massa semi doce, macia e com adição de milho fresco.
Pão de Milho Verde com Queijo Coalho - massa macia enriquecida com milho fresco e pedaços de queijo coalho levemente derretido.
Pão de fubá com erva-doce e requeijão cremoso – pão semi doce, ideal para o café da manhã junino, une o aroma tradicional da erva-doce com um recheio suave.
Pão de abóbora com carne seca desfiada - massa levemente adocicada com recheio rústico e temperado de carne seca.
Pão de Cuscuz Recheado com Linguiça Artesanal – sugestão inovadora com característica regional que traz o cuscuz como base de massa com toque amanteigado.
Pão de macaxeira com queijo coalho – pão leve e úmido, com massa à base de aipim e pedacinhos de queijo no meio.
Pão de batata doce roxa com cheiro-verde – pão de visual marcante, sabor regional e saudável, ideal para sanduíches temáticos.
Pão rústico de milho com calabresa defumada – pão de crosta crocante e interior macio, perfeito para acompanhar caldos e sopas.
Pão de mandioca com bacon e cebola caramelizada – pão de massa úmida, aromática e bem recheada, perfeita para lanches juninos.

Pães doces Juninos

Pão doce com coco e leite condensado – Pão clássico junino com cobertura cremosa e coco ralado por cima, ideal para vender como mini pães ou feito em tabuleiro para ser vendido em fatias.
Pão de Fubá Doce com Goiabada – pão de massa suave e amarela com pedaços generosos de goiabada, perfeito para lanche.
Pão de Milho com doce de leite e canela – pão de massa levemente adocicada recheada com doce de leite e finalização com açúcar e canela.
Pão de amendoim com chocolate meio amargo – pão aromático, rico em textura e ideal para acompanhar café nas festas.
Rosca Junina de Paçoca -
Pão trançado com recheio de creme de paçoca e cobertura de farofa crocante.
Pão doce de canjica com coco queimado - massa amanteigada, que proporciona um pão saboro, acrescido do sabor do recheio de creme de milho doce e da cobertura do coco caramelizado.
Mini Pãozinho de mandioca com recheio de cocada – pãozinho macio e úmido, com cocada cremosa no recheio – ideal para servir em festas.
Pão de Banana com Canela e Rapadura Ralada – pão aromático, doce na medida certa e com apelo afetivo e regional.
Pão doce de festa com frutas secas e castanhas brasileiras – pão que pode ser em forma de rosca, filão, bola ou formado do panetone, adaptada ao clima de São João.

Doces Juninos tradicionais e criativos para produção e revenda

As festas juninas são uma celebração da doçura brasileira – e os doces típicos têm enorme apelo popular por sua memória afetiva, sabores intensos e ingredientes regionais. Muitos desses doces são protagonistas nas vitrines de padarias, confeitarias, barraquinhas e feiras livres como a Feira Central de Campina Grande[i], que inspira receitas autênticas e de grande aceitação.

Doces Tradicionais (base)

Paçoca cremosa e paçoca em tablete - versão cremosa para potinhos, e a clássica em barra com amendoim triturado e açúcar mascavo.
Maçã do amor - coberta com caramelo brilhante e crocante, tradicional nas barraquinhas.
Quebra-queixo – doce feito com coco e açúcar derretido, textura densa e colante, muito vendido em barra.
Cocada mole - cremosa e doce, com versões branca ou queimada, servida em colher ou potinho.

Doces à base de milho e derivados

Curau de milho verde - doce cremoso servido quente ou gelado com canela.
Pamonha doce – podendo ser do tipo de colher ou enrolada, feita com leite, açúcar e milho fresco. Algumas variações tem boa aceitação com a introdução de leite de coco, açúcar mascado, pedaços de goiabada, e outros.
Doce de espiga (doce de milho caramelizado) - inspirado em receitas da feira para quem gosta de crocância e sabor rústico.

Doces de coco variados

Cocada de forno (macia e dourada) - variação da cocada tradicional, servida em pedaços quadrados.
Cocada cremosa com maracujá ou abacaxi – Doce que combina com o toque cítrico, muito comum no Nordeste.
Doce de coco queimado com castanhas – doce de sabor defumado e textura crocante, ideal para compor cestas temáticas.

Doces de raízes e frutas nordestinas

Doce de batata-doce roxa – doce de visual vibrante e sabor delicado, servido em barra ou potinho.
Doce de abóbora com coco - um dos mais clássicos das variedades nordestina e das festas juninas, com textura pastosa ou em cubinhos.
Doce de jaca cristalizada - muito popular na Paraíba, com aroma forte e sabor exótico.
Doce de mamão verde com calda de açúcar e cravo - Encontrado em potes, muito comum nas feiras livres do interior.

Doces com amendoim e castanhas

Rapadura com amendoim ou castanha de caju – doce regional no sertão, vendida em tabletes.
Pé de moleque tradicional ou com chocolate – doce crocante, com amendoim caramelizado, muito apreciado nas festas.
Brigadeiro de paçoca e brigadeiro de milho verde - Releituras modernas que funcionam muito bem para venda avulsa.

Doces com frutas regionais

Doce de banana com canela – doce bastante Servido enrolado ou em potes, presente na Feira Central de Campina Grande, podendo ser enrolado, pedaços, cortados do tabuleiro, em potes ou quadrados açucarado por cima.
Banana passada no melaço com coco (espeto) – interessante para ser vendido em barraquinhas típicas.
Compota de goiaba, caju e outras frutas da estação - Coloridas, em frascos decorados para lembrancinhas.

Bolos, biscoitos e doces regionais presentes na Feira Central de Campina Grande

A Feira Central de Campina Grande é um verdadeiro paraíso de sabores e reúne doces que refletem a alma nordestina, apresentando alguns “espécies” pouco encontrado em outros locais:

Doce de leite talhado – doce cremoso e açucarado, preparado com leite integral.
Doce de leite com mamão verde cristalizado - comum em compotas de produção caseira.
Pé-de-moleque de rapadura - com textura mais rústica e sabor intenso de melado.
Bolinhos de goma (sequilhos) – também conhecidos como biscoito de goma, derretem na boca. São feitos com goma de mandioca, açúcar e coco (tem receitas que não usam).

Segundo o livro Pães, bolos e doces na Feira Central de Campina Grande, vários outros produtos que podem ser incluídos nas padarias de todo o Brasil.

Dicas de apresentação e venda:

Embale os doces individualmente ou em cestas juninas.
Ofereça combos com doces variados em marmitinhas.
Crie um espaço temático com barraca junina decorada na loja.
Faça ações de degustação com doces típicos em lojas e feiras locais.
Inclua versões zero açúcar ou veganas, para ampliar o público.

Sobremesas especiais:

Mungunzá (doce e salgado):

Mungunzá doce com leite condensado e coco queimado
Mungunzá de chocolate com especiarias (cravo e canela)
Mungunzá vegano com leite de coco
Mungunzá salgado com charque e abóbora
Mungunzá salgado com costelinha defumada

Canjica
- Canjica tradicional com amendoim
- Canjica cremosa com paçoca
- Canjica com doce de leite e coco
- Canjica com leite condensado e raspas de limão
- Canjica com chocolate branco e cravo

Cartola doce - banana quente com queijo derretido, açúcar e canela. Uma iguaria que pode ser colocada no café da manhã da padaria ou ser incluída no cardápio da padaria.

Tortas doces e salgadas especiais para o período de São João

As tortas são grandes protagonistas nas festas juninas quando se deseja unir sabor, tradição e apresentação impactante. Com recheios inspirados nas comidas típicas do Brasil, elas são ideais para padarias, confeitarias e até delivery de festas temáticas. Abaixo, uma seleção de tortas salgadas e doces adaptadas ao paladar junino:

Tortas Salgadas

Torta de frango ao creme de milho - Clássica e cremosa, com frango desfiado, milho verde, requeijão e cobertura de queijo.
Empadão de Carne Seca com Abóbora - Massa amanteigada recheada com carne seca desfiada, abóbora cabotiá temperada e catupiry.
Torta de milho com linguiça calabresa e queijo coalho - Massa de milho verde, recheada com linguiça artesanal, queijo coalho e cheiro-verde.
Torta de Bacalhau com Pimentões e Azeitonas
Torta tradicional em muitas festas do interior, com toque nordestino.
Torta de Cuscuz Nordestino com Ovo e Carne de Sol
Um prato regional reinterpretado no formato de torta.
Torta de Queijo Minas com Couve Refogada
Perfeita para vegetarianos, com sabor bem brasileiro.
Torta de Abóbora com Carne Moída e Requeijão
Leve e colorida, com temperos suaves e ótima apresentação.
Torta de mandioquinha com frango caipira - massa leve com toque de manteiga, recheada com frango caseiro e ervas.
Torta de Pamonha Salgada com Bacon e Queijo
Uma variação criativa da pamonha, em versão assada e servida em fatias.

Tortas Doces

Torta de milho com coco e leite condensado - cremosa, com base amanteigada e cobertura dourada de coco queimado.
Torta de paçoca com chocolate meio amargo - base crocante de biscoito, recheio de ganache com paçoca e cobertura com farofa doce.
Torta de doce de leite com queijo minas - um contraste típico da culinária brasileira, lembrando o clássico “Romeu e Julieta”.
Torta de Amendoim com Caramelo Salgado
Inspirada na paçoca e no pé de moleque, com toque moderno.
Torta de Cocada Cremosa com Crocante de Castanha-de-Caju
Doce intenso e com textura diferenciada.
Torta de canjica com canela e merengue - uma releitura do curau em forma de torta, leve e aromática.
Torta de Banana com Rapadura e Canela
Massa fofa com bananas caramelizadas e farofa crocante de rapadura.
Torta de Mandioca com Coco e Leite de Coco
Versão doce do tradicional bolo de macaxeira, em formato de torta cremosa.
Torta de Pé de Moleque com Ganache de Chocolate Branco
Uma fusão entre o clássico doce junino e uma apresentação sofisticada.

Bolos e tortas – temáticos

É tempo de transformar seus bolos e tortas em verdadeiras estrelas da Festa Junina!

Aproveite o clima de arraial para criar bolos decorados com bandeirolas coloridas, mini fogueiras, chapéus de palha e balõezinhos que encantam à primeira vista.
Capriche nas tortas com sabores típicos como milho, coco, paçoca e amendoim, e complemente com toques visuais temáticos: tecidos xadrez, toppers caipiras (enfeites de topo temáticos, apliques decorativos de São João) e detalhes rústicos que remetem ao interior.

Seja no balcão ou por encomenda, seus bolos e tortas podem levar o sabor e a alegria do São João para a mesa dos seus clientes.

Variedades especiais para o período de São João

Durante as festas juninas e julinas, padarias e confeitarias podem ampliar seus cardápios com produtos que valorizam os sabores regionais, a praticidade e o forte apelo emocional das comidas típicas. Além dos tradicionais bolos, tortas e doces, biscoitos e bolachas artesanais e populares[iii], ganham espaço e oferecem excelentes oportunidades de venda, especialmente quando embalados de forma temática para presente, kits juninos ou lembranças.

Biscoitos e Bolachas Juninas

Biscoito de fubá com erva-doce – crocante e perfumado, ideal para acompanhar café.
Bolacha de nata com cobertura de açúcar e canela – leve, amanteigada e tradicional no interior.
Biscoito de polvilho salgado ou doce – clássico das festas e ótimo para servir em porções.
Biscoito amanteigado com paçoca – mistura da textura macia com o sabor marcante do amendoim.
Biscoito de milho com goiabada – casadinho caipira, perfeito para embalagens personalizadas.
Bolacha de coco com leite condensado – opção tropical que remete ao litoral nordestino.
Biscoitinho de canela e melado – combinação rústica que agrada em qualquer região.

Outras variedades típicas e criativas

Broa de fubá com queijo coalho – uma releitura salgada e deliciosa da broa tradicional.
Cuscuz recheado (doce e salgado) – como cuscuz com carne seca, queijo, coco ou banana.
Pamonha assada ou recheada – variações com queijo, coco, ou até versões salgadas com linguiça.
Pipoca gourmet – versões doces (caramelo, chocolate, paçoca) e salgadas com temperos regionais.
Tapioca recheada – vendida pronta ou em kits para preparo em casa.
Mini empadas de milho com frango ou palmito – ideal para festas e embalagens individuais.
Espetinhos doces – como mini cocadas, paçoca no palito, cubinhos de doce de leite.
Rosquinhas juninas – fritas ou assadas, com cobertura de açúcar e canela.
Cartola nordestina – banana com queijo e açúcar caramelizado, servida em potinhos.
Queijadinha com milho verde ou coco – versão especial para o período.
Pastel de feira com recheios juninos – carne seca com abóbora, frango com milho, entre outros.

Outras delícias:

Pamonha doce e salgada
Pipoca caramelizada e salgada
Milho cozido na manteiga
Cuscuz com ovo e temperos regionais
Curau de milho verde (com canela ou cobertura crocante de açúcar queimado)
Arroz doce cremoso com toque de laranja ou especiarias
Pavê de paçoca (camadas de creme, paçoca triturada e biscoitos)
Brigadeiro de milho verde ou brigadeiro de amendoim
Doce de abóbora com coco (em pedaços ou em versão cremosa)
Cocada cremosa assada
Torta de canjica com cobertura de paçoca
Mini pudim de milho com calda de rapadura
Docinho de batata-doce roxa com coco
Manjar de coco com calda de ameixa ou goiabada

Essas sobremesas podem ser vendidas em porções individuais, kits juninos para festas ou mesmo adaptadas para versões geladas (como copinhos e potes), ideais para consumo rápido e prático. Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

Grandes marcas apoiando a tradição das festas juninas no Nordeste e em outras regiões

A campanha conta com o apoio de grandes nomes da indústria alimentícia, como Nestlé, M. Dias Branco, São Braz, entre outras, garantindo insumos de qualidade e reforçando a presença das marcas em produtos que remetem ao carinho das festas familiares.

Gostinho de São João é mais que uma campanha: é uma oportunidade concreta de gerar resultados comerciais enquanto se celebra a diversidade e a riqueza cultural do Brasil. Para as padarias e confeitarias, é o momento ideal para transformar tradição em inovação, e sabor em conexão com o cliente.

Campanha Gostinho de São João nas padarias o ano inteiro

Sabores típicos, aromas e variedades das festas de São João e Julinas em versões criativas e lucrativas para enriquecerem o portfólio das padarias o ano todo.

“Essa é mais uma contribuição da Revista Panificação Brasileira para que sua padaria venda mais e lucre ainda mais”.

Augusto Cezar de Almeida – diretor da Revista Panificação Brasileira

Com a chegada das festas juninas e julinas, as padarias têm toda uma gama de oportunidades de inovar e encantar seus clientes com sabores típicos das celebrações em versões refrescantes. Mesmo em um junho com clima mais ameno e dias ensolarados, os tradicionais ingredientes juninos podem ganhar vida em novas receitas que agradam tanto nas festas quanto nas reuniões familiares — e mais do que isso, têm potencial para permanecer no cardápio durante o ano inteiro.

Entre as sugestões que têm conquistado espaço estão os sorvetes artesanais com sabores típicos como pipoca, curau de milho, paçoca, abóbora com coco, doce de leite, gengibre, canela e coco queimado. Eles trazem a essência das festas de São João, mas em versões geladas e leves — ideais para dias quentes ou para quem busca sobremesas diferenciadas. Incorporar esses sabores sazonais no portfólio pode ser uma forma criativa de celebrar a cultura popular e atrair novos públicos.

Além dos sorvetes, os bolos de sorvete com frutas regionais, castanhas ou até versões gourmet com raspas de rapadura, caldas, chocolate e nuts também têm se destacado como sobremesas surpreendentes e sofisticadas. Sem o uso de farinha ou massas assadas, esses bolos chamam atenção nas vitrines e agradam pelo visual e pelo sabor. São ideais para as celebrações juninas, mas funcionam perfeitamente em aniversários, almoços de domingo ou qualquer ocasião especial — o que faz deles um excelente candidato a produto permanente no catálogo da padaria.

Essas sobremesas não apenas encantam pelo sabor, mas também fortalecem a identidade da padaria ao oferecer experiências únicas com ingredientes que fazem parte do imaginário coletivo dos brasileiros durante as festas juninas. Estender essa oferta para além dos meses de junho e julho é uma estratégia que pode fidelizar clientes e transformar receitas tradicionais em sucessos o ano inteiro.

[i] Augusto Cezar de Almeida – Pães, Bolos e Doces na Feira Central de Campina Grande

[ii] Augusto Cezar de Almeida – Pães, Bolos e Doces na Feira Central de Campina Grande

[iii] Augusto Cezar de Almeida - Biscoitos e Bolachas – padarias e pequenas fabricas

Revista Panificação Brasileira – edição 162 – ano 2024

Revista Panificação Brasileira – edição 97 – ano 2018